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近来几年日本威士忌代价上涨得有点吓人，我也听到了几个朋侪埋怨，懊悔本身前几年没多屯几瓶。
日本威士忌的崎岖潦倒和突起
实在日本威士忌有一段悲凉的曩昔。上世纪七八十年月时，跟着经济高度增加，日本三得利威士忌在1980年创下了
1200万箱的年贩卖记实
。但其销量在八十年月渐渐下滑。别的，日本
泡沫经济
在90年月初幻灭，不少知名酒厂不能不
关门或停产
因而一些有气力的酒厂起头想法子开辟
国际市场
。比方，三得利踊跃介入国际烈酒大赛，并在片子里做植入告白，使日本威士忌在2000年摆布逐步得到国际存眷。
但让日本威士忌真正“大爆”的，是2014年的NHK早间剧
《阿政》
，该剧改编自Nikka的开创人竹鹤正孝的真实故事，剧情主线是日本酷爱威士忌的男人，和苏格兰女子的异国豪情故事。
既然影响力和销量起来了，以前封闭的一些酒厂从新投入出产，另有很多新酒厂也如雨后春笋般出现出来。成心思的是，有些公司
连厂房都没有
，或是
建厂第一年
就起头贩卖“日本威士忌”。对付没有“互换原酒”习气的日本威士忌市场来讲，这些号称“日来源根基酒”的威士忌就显得
很可疑
了。
日本威士忌的现行划定
从日本《酒税法》里，咱们可以发明日本对付威士忌的划定很是
不严酷
利用抽芽谷类与水为原料举行糖化、发酵、蒸馏获得含有酒精的发生物（蒸馏后的酒精度需低于95%）。
可以参加酒精、烈酒、香味料、色素与水。
也就是说，“日本威士忌”
没有划定必定要在日本出产
。那末假设把台湾出产的威士忌，出口到日本工场装瓶，仍是可以贴“日本威士忌”的标签。并且法令容许
添加酒精、香料、色素
等。
这类乱象从何而来呢？
起首是由于威士忌不是日本的
传统酒
。1924年，山崎蒸馏出产本格派威士忌才开启了日娛樂城, 本威士忌的汗青，这比其他产区的汗青短很多。
并且日本作为
战败国
，二战后海内氛围一片萧条低迷，不少日本人必要便宜的酒来麻木那时的糊口。因而那时市道市情上还风行起“
仿威士忌
”：只利用酒精、香料和颜料来调制。
再次，日本《酒税法》制订于1953年，
近70年
没有修悔改。比年明天将来威的代价上涨，天然有很多人钻法令的空子来取利。
正规威士忌厂商该怎样办？
日本威士忌制造商们也起头存眷到这一问题，固然短时间内没法扭转法令，但他们试图制订
行业尺度
来对市场举行羁系。在2019年的东京威士忌与烈酒大赛（TokyoWhisky&SpiritCompetition，TWSC）上，颁布了威士忌的三个
新分类
：
日本威士忌
。请求在日本举行出产和装瓶，酒精度40%以上。并且必需
熟成2年以上
日本新酒威士忌
。一样也要在日本出产和装瓶，不外
熟成时候是2年如下
日本制威士忌
。只请求在日本和谐、装瓶，但不容许添加烈酒成份，比方酒精。
不外这三个新分类的提出才只有
一年多
，并且只是给
角逐
用的，尚未真正推行到全部行业。至于结果若何，还要期待消费者和时候百樂,来查验。
完结撒花。
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發表於 2021-9-1 21:20:43
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